图为滦南县市场监督管理局执法人员对入网餐饮单位食材进行快速检测。朱蕾摄

河北日报客户端讯（梁佳轩、杨林）“您好，取餐。”早高峰的唐山滦南县城，外卖骑手张静走进一家菜馆，没有急着拎餐就走，而是先侧身朝后厨望了望卫生情况，随后又抬头看了看墙上的健康证，无问题后才拎起打包好的餐食赶往下一单。

连日来，在滦南县，越来越多的外卖骑手像张静一样，多了一重网络食品安全“移动哨点”的身份：取餐时多瞄一眼健康证、多留心一处后厨卫生，发现异常随手拍报给监查员。从骑手随处可及的监督哨，到监管端精准有力的抽检快检，再到平台端压紧压实的主体责任，滦南县市场监督管理局正打出一套全链条网络餐饮治理组合拳，把大家“舌尖上的安全”防线扎得更牢、守得更实。

图为外卖骑手取餐时检查外卖包装并查看后厨环境卫生。朱蕾摄

健康证是从业人员上岗的“通行证”，也是食品安全第一道防线。滦南县市场监督管理局将健康证整治作为网络餐饮治理重点，严查无证上岗、健康证过期、使用伪造证件等违规行为。对排查发现的虚假健康证线索，该局坚持发现一起、查处一起，及时移送公安部门依法追究责任。

网络餐饮食品安全，平台是关键一环。该局紧盯第三方平台的法定管理义务，制定约谈工作机制，明确什么时候谈、怎么谈、谈完怎么办，督促平台严格落实入网审核、日常管理、信息公示等责任，推动平台从“甩手掌柜”变为“守门人”。

图为滦南县市场监督管理局执法人员检查美团外卖平台并进行行政指导。朱蕾摄

网络餐饮经营场景隐蔽、风险动态变化快，传统监管手段难以实现全覆盖。针对这一特点，该局打出“快检初筛+抽检定论”的组合拳，为网络食品安全加装“双保险”。一方面制定专项监督抽检计划，聚焦外卖销量高、风险隐患大的无堂食专做外卖的店铺、网红热门门店等主体，明确抽检品类、检验项目和覆盖频次，让抽检抽在关键处、检在风险点。另一方面配套建立快速检测工作制度，把快检设备前置到监管一线，对食材品质、餐饮具洁净度、加工环境卫生等开展现场快速筛查。

为避免治理“一阵风”，该局坚持问题导向，边实践、边总结、边优化，将成熟的监管经验固化为13项制度规范，推动网络餐饮治理从“集中攻坚”转向“常态长效”。

在监管端，建立网格化监管、分级分类管理机制，配套完善监管档案管理、案件查办、专项监督抽检、快速检测等制度，实现日常监管各环节无缝衔接；在社会共治端，聘用外卖骑手担任食品安全监督员，配套出台举报奖励办法，让穿梭在大街小巷的骑手成为“移动监督哨”；在平台责任端，明确入网餐饮单位后厨“三可见”的摄像头设置标准，推动加工过程全透明，配套常态化约谈机制持续压实平台责任；在内部管理端，建立投诉举报快速响应机制和内部追责制度，确保消费者反映的问题接得住、处置快、有反馈。

来源：河北日报